Qu'est-ce que cela signifie casher au fait? La cuisine juive
La cuisine juive est en plein essor. Du moins dans les régions métropolitaines et grandes villes du monde. La cuisine juive est l'une des plus anciennes du monde. Elle a ses origines comme les anciens Hébreux au Proche-Orient et a été déjà influencé par la cuisine de l'Egypte ancienne et Byzance. La cuisine juive est soumis aux lois alimentaires juives. Présentons la cuisine traditionnelle.
En règle générale, on peut distinguer dans la cuisine juive une cuisine ashkénaze et une cuisine orientale séfarade. Dans les deux styles les règles de cuisine sont basées sur les lois alimentaires de la Torah et de la doctrine juive. Par exemple, les Juifs ne consomment pas de produits laitiers avec des plats de viande. Le poisson est complété avec des produits laitiers ou des aliments d'origine végétale, mais non combiné avec de la viande. En outre, la dégustation de nombreux animaux est interdite dans la cuisine juive, car ils ne sont pas casher. Casher sont uniquement des ruminants présentant des sabots fendus. Ou de ce qui vient de la mer n'est autorisé que ce qui a des nageoires et des écailles - comme le saumon ou le thon. La volaille est autorisée. Les épices traditionnelles dans les deux styles de cuisine sont le cumin, la menthe, la cardamome, la moutarde, le sel et l'ail.
La cuisine ashkénaze est influencée par la cuisine autrichienne et de l'Europe de l'Est. Une spécialité est par exemple - comme on le voit sur l'image ci-dessus - du gefilte fish (ou carpe farcie, mais peut être préparée avec d'autres poissons). Du foie haché, le kneplish, le latkes ou Hamantash sont également des plats populaires de l'ancien art culinaire.
La cuisine orientale séfarade est inspirée par les cuisines du Moyen-Orient, en particulier arabes et turcs, ainsi que de l'Espagne et du Portugal. De là sont venus en Europe des plats très populaires tels que falafel ou l'humus. Même en Israël, beaucoup de Juifs ashkénazes ne s'intéressent pas aux spécialités de la cuisine séfarade et orientale et cuisinent selon leurs propres spécifications.
Depuis qu'Israël est considéré comme un pays d'immigration, dans lequel de nombreux pays cohabitent, la cuisine juive se distingue par une variété et un caractère spécial. L'échange culinaire a lieu en Israël très rapidement. Certains cuisiniers voient même Israël comme l'incarnation d'une cuisine mondiale en émergence.
